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　　雖然微波爐在大中城市已經(jīng)得到了很高程度的普及，但大多數(shù)人只使用了微波爐功能的5%。他們偶爾用微波爐來(lái)做菜，但主要用它熱菜、熱飯、做早點(diǎn)。事實(shí)上，微波爐還可以做到煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、燉甚至更多，這95%的功能還沒(méi)有被消費(fèi)者認(rèn)知與熟悉。

　　清炒鱔絲

　　主料：鱔絲 300 克。

　　輔料：黃酒 2 湯匙，蔥姜末、胡椒粉、淀粉各 1 湯匙，精鹽、白糖各少許，味精半湯匙，食用油 2 湯匙。

　　做法：1. 用精鹽、白糖、味精、黃酒 1 湯匙、淀粉和鱔絲拌勻，腌 10 分鐘。2. 腌后的鱔絲裝入盤內(nèi)，加入黃酒 1 湯匙和食用油 1 湯匙，加蓋高火 3 分鐘，中途攪拌 1 次。3. 淋上蔥姜末、胡椒粉，即可趁熱食用。

　　點(diǎn)評(píng)：我國(guó)民間有 “小暑黃鱔賽人參” 之說(shuō)，現(xiàn)在吃黃鱔，正是時(shí)候。黃鱔具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用�，F(xiàn)代研究表明，黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)、黃魚(yú)高 1 倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病，對(duì)食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

　　蔥油苦瓜

　　原料：鮮嫩苦瓜 1 條 (約 300 克)。

　　調(diào)料：蔥花 50 克，芝麻油 2 大匙，精鹽 1 小匙，味精 1/2 小匙，花椒粉適量。

　　做法：1. 將苦瓜洗凈，切去蒂、尾，一剖兩半，挖瓤去籽，用斜刀切成 6 刀一斷的連刀片，放入微波容器內(nèi)，不加蓋入爐高火 1 分鐘至斷生，出爐趁熱裝盤，撒上少許精鹽、味精，拌勻待用。2. 微波容器內(nèi)放入蔥花、精鹽、花椒粉、淋入芝麻油、攪拌一下，加蓋入爐高火 1 分鐘 (中途出爐攪拌一次)，出爐趁熱澆淋在菜上，略燜一會(huì)兒即可。

　　點(diǎn)評(píng)：此菜香醇，微苦；開(kāi)胃利濕，清熱解毒，增進(jìn)食欲，特別適合夏季食用。

　　番茄黃魚(yú)

　　原料：黃魚(yú) 1 條，西紅柿 1 個(gè) (約 160 克)。

　　調(diào)料：食油 2 大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各 1/2 大匙，精鹽 1/2 小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。

　　做法：1. 凈黃魚(yú)兩側(cè)用花刀劃開(kāi)，放少許精鹽、料酒、醬油、腌漬約 30 分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。2. 將腌漬好的黃魚(yú)放入微波容器內(nèi)，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火 4 分鐘。3. 出爐將魚(yú)翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火 2 分鐘即可。

　　點(diǎn)評(píng)：吃魚(yú)有季節(jié)性，臨近產(chǎn)卵期的魚(yú)體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道鮮美。目前正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此夏天適宜吃這幾種魚(yú)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。